물론 당뇨 환자에게는 조심해야 합니다.
당 대사에서 췌장도 중요하게 관여하지만, 간장의 역활도 중요합니다. 설탕은 다당류이고, 포도당은 단당류입니다. 설탕을 단당류인 포도당으로 만들어야만 체내에서 이용을 할 수 있는데, 이 때 다당류을 단당류로 나눌 때 간의 에너지가 소모되게 됩니다. 그래서 간이 큰 체질인 목양체질은 설탕이 이롭고, 간이 작은 체질인 금양체질은 포도당이 이롭습니다. 그외의 체질에게는 큰 관여를 하지 않습니다.